水果分级标准 猕猴桃 - 可溶性固形物检验、总酸检验、固酸比计算

T/SZNB 028-2025 水果分级标准 猕猴桃

范围
本文件规定了猕猴桃的术语和定义、分级要求、试验方法、检验规则、包装、运输、贮存和标识规定。
本文件适用于以新鲜或原有状态供消费者直接食用的猕猴桃分级，用于加工的猕猴桃除外。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
斑迹  spot
果面的各种病斑、变色斑、疤痕、蚧痕、菌迹、药迹等。
损伤  damage
果实的各种碰压伤、摩擦伤、日灼伤、冻伤、发育性裂口等。
均匀度  uniformity
反映同批果品中不同个体间单果质量一致性的情况。

分级要求
追溯要求
具有承诺达标合格证或其它追溯码可追溯至种植基地。
安全要求
污染物应符合 GB 2762 的规定。
农药最大残留应符合 GB 2763 的规定。
感官要求
猕猴桃感官要求见表1。


内在品质要求
猕猴桃分为三个等级，可食状态下各等级内在品质要求见表2。


均匀度要求
均匀度：同一包装内各猕猴桃之间单果重之差不超过10g。

试验方法
内在品质要求检验
可溶性固形物检验：按 NY/T 2637 执行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

总酸检验：按 GB 12456 执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

固酸比计算：按式(1)计算：

式中：
X ——固酸比，计算结果保留至小数点后1位；
S ——可溶性固形物含量，％；
A ——总酸，％。

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