脐橙 - 可溶性固形物含量的测定、固酸比的测定

GB/T 21488-2025 脐橙

范围
本文件规定了脐橙(Citrus sinensis Osb. var. Brasliliensis Tanaka)的要求、检验规则和标志、包装、运输与贮存,描述了相应的检验方法。
本文件适用于脐橙果实的质量分级和流通。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
着色率  pigmentation ratio
果实着色面积与果实表面积之比。
注：用百分率表示。
果面缺陷  fruit surface defect
由自然或人为等因素造成的果实表面异常或损伤。
注：包括伤疤、药斑、病虫斑、肥斑等瑕疵。
固酸比  soluble solids to acidity ratio
果汁中可溶性固形物含量(TSS)与可滴定酸含量(TA)之比。

要求
基本要求
应符合下列基本要求：
a) 果实圆形或椭圆形，无畸形果；
b) 果实完好，果面洁净，无检疫性病虫果；
c) 表现固有内质特征，无异味；
d) 可食率不低于70%。
等级
等级划分
在符合基本要求的前提下，将脐橙分为特级、一级和二级，各等级应符合表1的规定。


等级容许度
按果实数量计：
a) 特级果允许有5%的果实不满足该等级规定的要求，但应符合一级果的要求；
b) 一级果允许有10%的果实不满足该等级规定的要求，但应符合二级果的要求；
c) 二级果允许有10%的果实不满足该等级规定的要求，但应符合基本要求。
规格
规格划分
以果实横径为指标，将脐橙分为4L、3L、2L、L、M、S六个规格,各规格的划分应符合表2的规定。


规格容许度
按果实数量计：所有规格允许有10%的果实不符合该规格要求，但应达到下一规格要求。

检验方法
理化检验
可溶性固形物含量
按 GB/T 8210 规定的方法测定。
GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法

固酸比
可滴定酸含量按 GB/T 8210 规定的方法测定。固酸比按公式(3)计算，结果保留一位小数。

式中：
TSS/TA ——固酸比；
TSS ——可溶性固形物含量，%；
TA ——可滴定酸含量，%。


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