海参粉 - 氯化物的测定

SC/T 3310-2018 海参粉

范围
本标准规定了海参粉的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存。
本标准适用于以刺参(Stichepus japonicus)为原料，经过预处理、酶解或不酶解、干燥、粉碎、包装等工艺制成的海参粉。以其他海参加工的海参粉可参照执行。

要求
原辅料
刺参应符合 GB 2733 的规定。
加工过程中不应添加酶制剂以外的非刺参原辅料。
加工用水
应符合 GB 5749 的规定。
加工要求
厂区环境、厂房、车间、设施与设备、卫生管理、生产过程的食品安全控制及人员的要求应符合 GB 20941的规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化要求
应符合表2的规定。


安全指标
按照海参原料的脱水率折算成鲜品后的污染物、兽药残留应符合 GB 10136 的规定。
微生物指标应符合 GB 10136 中熟制动物性水产制品的规定。
净含量
预包装的产品净含量应符合 JJF 1070 的规定。

试验方法
氯化物
按 GB 5009.44 的规定执行。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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