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酿酒葡萄质量标准 - 可溶性固形物含量的检验

更新日期:2023-11-08   浏览量:261


DB13/T 912-2007 酿酒葡萄质量标准

范围
本标准规定了酿酒葡萄的术语和定义、要求、检验规则、检验方法、包装及运输。
本标准适用于河北省酿酒葡萄栽植适宜区酿酒葡萄产品的收购及销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
酿酒葡萄
用于酿酒,且果穗完整、成熟,具有一定色泽及芳香,可进行发酵的新鲜葡萄。
品种纯正
混入的其他品种≤0.5%。
杂质
主要指二次果、生青果、病虫果、机械伤果及枝叶及他杂物等。
二次果
葡萄新梢夏芽萌发、开花后结出的果实。
生青果
未成熟的葡萄果实。
外部水分
葡萄果穗间挤压、雨淋、冲洗而残留的水分。
洁净
浆果表面干净。
着色不良果
葡萄果皮色泽未达到品种特征颜色及着色不均匀的果实。
果汁比重
在同一温度下葡萄果汁与同容积蒸馏水重量之比。
总糖
葡萄总糖含量(以标准葡萄糖计,g/L)。
采收期
葡萄浆果达到酿制相应葡萄酒种类要求的工艺成熟度的时期。

要求
酿酒葡萄质量要求应符合表1规定。
表1.jpg

检验规则
组批
来自同一产地、同一品种、同样包装、同时交付检验的一定数量的酿酒葡萄,成为一批产品( 组批、批次)。
抽样
按 GB 8855 执行。

检验方法
可溶性固形物含量
从抽检出的葡萄样本中,随机选取不少于10穗葡萄,经破碎后取果汁混匀,采用 GB/T 12295 的方法测定。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 已经废止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法


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