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地理标志产品 赣南茶油 - 过氧化值检验和酸价检验

发布日期:2021-12-10   浏览量:117


DB36/T 1142-2019 地理标志产品 赣南茶油

范围
本标准规定了赣南茶油的术语和定义、分类、地理标志产品保护范围、油茶品种、栽培技术和加工、赣南茶油基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输和销售要求。
本标准适用于国家市场监督管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的,通过压榨或水法加工技术生产的赣南茶油。
油茶籽原油的质量指标仅适用于油茶籽原油的贸易。

术语和定义
GB/T 11765 界定的和下列术语和定义适用于本文件。
赣南茶油  Gannan camellia seed oil
以赣州市行政区域(俗称赣南地区)范围内种植的油茶籽实或仁为原料,经压榨法或水法取得油茶籽原油及加工处理后的成品食用油。
赣南茶油原油  Gannan crude camellia seed oil
以赣南油茶籽制取的不能直接供人食用的油品。
赣南茶油成品油  Gannan finished product camellia seed oil
赣南茶油原油经加工处理的供人食用的油品。
压榨油茶籽油  pressing camellia seed oil
采用机械压力挤压油茶籽制取的油品。
水法油茶籽油  aqueous extraction camellia seed oil
油茶籽仁(全脱壳)通过色选除去霉变籽粒,经研磨后,与水混合加热,在特定酶和(或)乙醇的作用下,释放油脂,离心分离出含水的油茶籽油,脱水干燥,加工制成的油品。

分类
按照品质分为赣南茶油原油和赣南茶油成品油两类,按照加工工艺分为压榨油茶籽油和水法油茶籽油。

地理标志产品保护范围
赣南茶油地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围,即赣州市行政区域范围内,见附录A。

油茶品种
赣南茶油的主栽物种为生长在赣南地区的寒露籽、霜降籽品种。

栽培技术和加工
立地条件
油茶生长立地条件在海拔500m以下,土壤为红壤、黄壤,土壤pH值5.0~6.0,土层厚度≥50cm以上,土壤有机质≥3%。
栽培管理
育苗:无性嫁接育苗。
栽植时间和密度:栽植时间在早春2月~3月,初栽植密度≤1200株/公顷。
施肥:以有机肥为主,每株施用有机肥量≥10kg。
环境安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定。
油茶果实采收和处理
采收时间
10月上旬~11月,当茶果色泽变为发红、发黄或紫褐色、呈油光、果壳微裂、籽壳变红发亮时采收。
采后处理
果实采回后,堆沤5d~6d,堆放高度≤100cm。
赣南茶油加工工艺
压榨赣南茶油
加工工艺流程
油茶籽→仁壳分离→压榨→过滤→脱胶→脱酸→冬化→过滤→成品茶油
加工要点
压榨:温度≤120°C,出油率≤85%,饼中残油≥7%。
冬化:温度0°C~5°C,时间5h~8h。
水法赣南茶油
加工工艺流程
油茶籽→仁壳分离→研磨→提取→三相分离→碱炼→水洗→脱色→脱水→成品茶油
加工要点
研磨:油茶籽仁研磨细度在50μm以下。
提取:温度≤65°C。

赣南茶油基本组成和主要物理参数 赣南茶油的基本组成和主要物理参数见表1。
表1续.jpg

表1续-1.jpg

质量要求
赣南茶油质量指标
赣南茶油原油质量指标见表2。
表2续.jpg

赣南茶油成品油质量指标
赣南茶油成品油质量指标见表3。
表3续.jpg

食品安全要求
按食品安全标准和法律法规要求规定执行。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
其他
赣南茶油中不得掺有其他食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料。

检验方法
过氧化值检验:按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
酸价检验:按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定


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