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刺梨系列产品 刺梨果汁饮料 - 可溶性固形物的测定、总酸的测定

发布日期:2021-10-24   浏览量:95


T/GZSX 055.11-2019 刺梨系列产品 刺梨果汁饮料

范围
本标准规定了刺梨系列产品刺梨果汁饮料的术语和定义、要求(含检验方法)、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于刺梨果汁饮料。

术语和定义
刺梨果汁饮料
以刺梨果汁或刺梨浓缩汁为原料,通过预处理、稀释、调配(添加白砂糖、果葡糖浆、食品添加剂)、杀菌、灌装、封盖、灭菌或不灭菌等工序制成的产品(刺梨果汁含量≥10%)。

要求
原辅料
刺梨果实
应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果实。
刺梨果汁
用符合"刺梨果实"要求的刺梨果实,经机械加工方法所得的刺梨原果汁。

饮料用水应符合 GB 5749 的要求。
白砂糖
应符合 GB/T 317 的要求。
刺梨浓缩汁
应符合 T/GZSX 055.1 的规定。
果葡糖浆
应符合 GB/T 20882 的规定。
其他原辅料
应符合相应食品标准及相关规定。
感官指标
应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
应符合表2的规定。
表2.jpg

检验方法
可溶性固形物(20°C折光计法)/(%)     ≥5.0     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法

总酸(以柠檬酸计)/(g/100mL)     ≤0.6     GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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