刺梨系列产品 刺梨酒(发酵酒) - 酒精度的测定、滴定酸的测定

T/GZSX 055.7-2019 刺梨系列产品 刺梨酒(发酵酒)

范围
本标准规定了刺梨系列产品刺梨酒(发酵酒的要求(含检验方法)、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以刺梨果(或刺梨汁)、白砂糖为原料，经预处理、酵母发酵、陈酿、过滤、灌装、包装等工艺生产的刺梨系列产品刺梨酒(发酵酒)。

要求
原辅料
刺梨果实
应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果实。
刺梨汁
所采用的刺梨原果汁应是用符合"刺梨果实"要求的刺梨果实，用机械加工方法所得，不得使用并未经浓缩、稀释和发酵的刺梨原果汁。
白砂糖
应符 GB/T 317 规定。
酵母
应符 GB 1903.21 规定。
其它辅料
应符合相关标准要求及规定。.
感官要求
应符合表1规定。


理化指标
应符合表2规定。


检验方法
酒精度(20°C)，％vol     ≥10     GB 5009.225
注: 标签标示值与实测酒精度不超过±2.0%voL
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定

滴定酸(以酒石酸计)，g/L     ≥6.0     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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