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刺梨系列产品 刺梨浓缩汁 - 可溶性固形物和总酸的测定

发布日期:2021-10-23   浏览量:92


T/GZSX 055.1-2019 刺梨系列产品 刺梨浓缩汁

范围
本标准规定了刺梨系列产品刺梨浓缩汁的术语定义、要求(含检验方法)、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以刺梨鲜果为原料,经清洗、破碎、压榨、过滤、浓缩、杀菌、包装等工艺加工而成的刺梨系列产品刺梨浓缩汁。

术语定义
刺梨浓缩汁
以刺梨鲜果为原料,采用物理方法制取的果汁,再经浓缩工艺去除一定水分后,制成的原汁体积缩小50%以上的浓缩果汁。

要求
原辅料
刺梨果实
应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果实。
生产用水
应符合 GB 5749 的规定。
感官要求
应符合表1规定。
表1续.jpg

理化指标
应符合表2规定。
表2续.jpg

检验方法
可溶性固形物(20°C折光计法),%     ≥15.0     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法

总酸(以苹果酸计),g/L     ≥6.0     GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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