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仰韶大杏 果品质量等级 - 可溶性固形物含量测定和总酸量的测定

发布日期:2021-08-18   浏览量:76


DB41/T 750-2012 仰韶大杏 果品质量等级

范围
本标准规定了仰韶大杏的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于仰韶大杏的质量分级及检验检测。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
仰韶大杏
仰韶黄杏
产于河南省渑池县境内。杏果主要特征为个大、色泽鲜艳、皮薄肉厚、无筋、酸甜可口、营养价值高。

质量要求
质量分级
仰韶大杏质量等级分为特等、一等、二等3级,单果重低于50g为等外果。质量等级应符合表1规定。
表1.jpg

表1续.jpg

理化指标
理化指标应符合表2规定。
表2.jpg

安全指标
按 GB 18406.2 规定执行。

检验方法
理化指标
可溶性固形物含量、总酸量不作为具体分级指标。
可溶性固形物含量测定
用手持糖量计(手持折光仪)测定。

总酸量的测定
碱滴定法
按 GB/T 12293 规定进行。
电子酸量测定仪测定
用经碱滴定法校正过的电子酸量测定仪测定的试验结果,与碱滴定法有同等效力,但以碱滴定法为仲裁方法。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定 已经废止。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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