地理标志产品 南丰黄酒 - 总糖、酒精度、总酸、氨基酸态氮的测定

DB34/T 3359-2019 地理标志产品 南丰黄酒

范围
本标准规定了南丰黄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及产品召回。
本标准适用于郎溪县境内郎川河流域内的南丰黄酒。

术语和定义
GB/T 13662 中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。
南丰黄酒  Nanfeng huangjiu
在地理标志产品保护范围内，以糯米、小麦和水为主要原料， 经过*工艺发酵酿造而成的黄酒。

地理标志产品保护范围
限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即安徽省宣城市郎溪县郎川河流域海城、建平、飞鲤、新发现辖行政区域，见附录A。

产品分类
按含糖量分为: 干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

技术要求
原料要求
糯米
采用保护范围内的当年新糯米，质量符合国家相关标准。
小麦
采用符合 GB 1351、GB 2715 规定要求的小麦。
水
采用保护范围内龙须湖水， 应符合 GB 5749 的规定。
食品添加剂要求
食品添加剂的质量应符合相关的标准和规定。食品添加剂的品种和使用*应符合 GB 2760 的规定。
工艺要求
采用特殊的传统工艺。
感官要求
清亮透明，呈琥珀色光泽；口感醇和、鲜甜爽口无异味；酒体协调，具有*的清香。
理化指标
应符合表1的要求。


检验方法          GB/T 13662
总糖(以葡萄糖计)/(g/L)、酒精度(20°C)/(%vol)、总酸(以乳酸计)/(g/L)、氨基酸态氮/(g/L)
GB/T 13662-2018 黄酒


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