糌粑 - 脂肪酸值检验

GB/T 47384-2026 糌粑

范围
本文件界定了糌粑的术语和定义，规定了原料要求、质量要求、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求，描述了相应的检验方法。
本文件适用于以青稞为原料加工的、无添加物的食用糌粑。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
糌粑  zanba
以青稞为原料，经过清理、清洗、熟化、粉碎等工艺制成的，未添加其他物质的粉状或微粒状产品。

原料及加工用水要求
青稞
应符合 GB/T 11760 的规定。
加工用水
应符合 GB 5749 的规定。

质量要求
糌粑质量要求见表1。


检验方法
脂肪酸值检验: 按 GB/T 5510 执行，其中，提取液为95%乙醇，振荡提取时间40min。
GB/T 5510-2024 粮油检验 谷物及制品脂肪酸值的测定


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