水果分级标准 蓝莓 - 可溶性固形物检验、总酸检验

T/SZNB 006-2026 水果分级标准 蓝莓

范围
本文件规定了蓝苺的术语和定义、分级要求、试验方法、检验规则、包装、运输、贮存和标识规定。
本文件适用于以新鲜或原有状态供消费者直接食用的蓝苺分级。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
蓝苺  blueberry
杜鹃花科，越橘属植物中蓝果类型的果实，小浆果，近圆形或扁圆形，并披一层白色果粉，果肉细腻，种子极小。
成熟度  mature degree
果实成熟的程度。果实完成生长发育阶段，体现出应有的色泽、风味等固有的基本特征。
果蒂撕裂  fruit pedicel scar
果蒂周围果皮撕裂的情况，主要由于果实未成熟时采摘造成的。
果粉  fruit bloom
果实表面的白色蜡质。

分级要求
追溯要求
具有承诺达标合格证或其它追溯码可追溯至种植基地。
安全要求
污染物应符合 GB 2762 的规定。
农药最大残留应符合 GB 2763 的规定。
感官要求
蓝莓分为三个等级，各等级感官要求见表1。


内在品质要求
蓝苺分为三个等级，各等级内在品质要求见表2。


等级容许度要求
按重量计：
——A＋级果允许有5％的果实不满足该等级的要求，但应符合A果的要求；
——A果允许有10％的果实不满足该等级的要求，但应符合B级果的要求；
——B级果允许有10％的果实不满足该等级的要求，但应符合安全要求。

试验方法
内在品质要求检验
可溶性固形物检验：按 NY/T 2637 执行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
总酸检验：按 GB 12456 执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

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