开化苏庄山茶油 - 酸价的测定、过氧化值的测定

T/QSJX 009-2025 开化苏庄山茶油

范围
本文件规定了开化苏庄山茶油的分类、技术要求、生产加工过程要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存等耍求。
本文件适用于产自开化县保护基地范围内的山茶籽并以压梓工艺生产的开化苏庄山茶油。

术语和定义
GB/T 11765 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
开化苏庄山茶油  Kaihua Suzhuang Camellia Oil
以衢州市开化县苏庄镇、长虹乡为核心区域的保护基地范围内种植的山茶籽为原料，经压榨并精炼或半精炼后可直接食用的山茶油。(地理保护基地范围：北纬28°54'30"~29°29'59"，东经118°01'15"~118°37'50"之间。
营养伴随物  Nutraceutical
山茶油加工过程中伴随油脂一起从油料提取出来的对健康有益的微量物质。

分类
开化苏庄山茶油按质量等级分为特级和优级。

技术要求
原辅料要求
山茶籽原料产自附录A区域，须适时采收。原料的处理按照 LY/T 3355 的要求执行。山茶籽质量应符合 GB/T 37917 的规定。
采购压榨山茶油原油作为原料的，山茶籽应符合要求，原油应符合 GB/T 11765 质量指标要求。
生产用水应符合 GB 5749 的规定。
加工助剂应符合相应食品安全国家标准的规定。
主要脂肪酸组成及指标
山茶油主要脂肪酸组成及指标见表1。这些组成和指标表示了开化苏庄山茶油的基本特征，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。


质量指标
山茶油质量指标见表2。


营养伴随物指标
营养伴随物指标见表3。


食品安全要求
应符合 GB 2716 和法律法规、其他食品安全标准的要求。
其他
不得掺有其他油脂，不得添加任何香精香料。
净含量
按国家市场监督管理总局令第70号(2023)《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

生产加工过程要求
应符合 GB 14881、GB 8955 的规定。
企业应建立食品安全追溯体系。准确记录物料来源、加工过程和产品去向、数量等信息，确保记录真实、可靠、所有环节可有效追溯。

试验方法
质量及安全指标
按 GB/T 11765 规定的方法执行。
GB/T 11765-2018 油茶籽油
GB 5009.229-2025 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S