服务热线:
13601731964
您的位置: 首页>技术文章>净雅香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯、酸酯总量的检验

净雅香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯、酸酯总量的检验

更新日期:2023-12-12   浏览量:360


T/HBFIA 0028-2022 净雅香型白酒

范围
本文件规定了净雅香型白酒术语和定义、技术要求、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于净雅香型白酒的生产、检验与销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
净雅香型白酒
以高梁、糯米、大米、小麦、玉米等粮谷和水为原料,以中高温大曲为糖化发酵剂,入泥窖固态发酵,采用混蒸混烧,续米查、双轮底发酵的老五甑循环生产工艺,分层缓慢蒸馏,量质摘酒,分级入库,经贮存老熟、勾调、陈酿、包装而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有净雅香风格的白酒。
中高温大曲
以小麦为原料,在制曲过程中,最高品温控制在58°C~62°C,贮存三个月以上的大曲。

技术要求
原料要求

应符合 GB 5749 的规定。
高粱
应符合 GB/T 8231 的规定。
大米、糯米
应符合 GB/T 1354 的规定。
玉米
应符合 GB 1353 的规定。
小麦
应符合 GB 1351 的规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2.jpg

检验方法
酒精度/(%VOL)          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定

总酸(以乙酸计)/(g/L)          GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析方法

酸酯总量/(mmol/L)          GB/T 10781.1-2021
GB/T 10781.1-2021 白酒质量要求 第1部分: 浓香型白酒


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N
京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S

                    

在线交流 联系方式 二维码

服务热线

86-21-54488867 / 4008202557

扫一扫,关注我们