鱼露质量通则 - 氨基酸态氮的检验

GB/T 42463-2023 鱼露质量通则

范围
本文件规定了鱼露产品的技术要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存等要求，描述了试验方法。
本文件适用于鱼露的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
鱼露  fish sauce
以新鲜海鱼等为主要原料，添加食用盐经自然发酵加工而成的水产调味品。

技术要求
主要原料和辅料
新鲜海鱼: 应符合相应标准和有关规定。
食用盐: 应符合 GB/T 5461 的规定。
其他辅料: 质量应符合相应标准和有关规定。
水: 应符合相应标准和有关规定。
感官特性
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


净含量
净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

试验方法
理化指标检验
氨基酸态氮
按照 GB 5009.235 的规定进行检验。
GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定


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