麻阳冰糖橙 - 可溶性固形物测定、总酸测定

T/MYGX 002-2022 麻阳冰糖橙

范围
本文件规定了麻阳冰糖橙的定义、要求、试验方法、采收、包装、标识、贮存及运输。
本文件适用于麻阳苗族自治县范围内生产的冰糖橙的收购和流通。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
基本要求
指各级果实均应共同具有的基础质量。
果实成熟
指果实可食用、市场能接受的成熟度。
果实成熟度
指果实成熟的程度。
合理采摘
为了减少果实新伤和腐烂所采用的规范采摘技术。
果实完整、果实新鲜
指果实无裂口、无重伤、无畸形；油胞饱满、果面有光泽，果蒂、萼片绿色完好。
果面清洁
指无药迹、泥沙、灰尘、无病、虫沾附等污物。
色泽
指果实成熟后该品种固有的色泽。
风味
指果实成熟后固有的滋味与清香。
外面质量
指视觉感觉到的果实的新鲜和美观程度。
果实横径
指果实赤道部分横切面之直径，以毫米计算。
整齐度
指果实外观相似的程度。
果皮光滑度
指该品种果面光滑程度。
果面光滑
指该品种果面光滑。
果面较光滑
指该品种果面比较光滑，尚未变粗糙。
果面欠光滑
指果实表面具轻微粗糙。
缺陷
指果实在生长发育、采收、商品化处理、贮藏和运输过程中，受机械、物理、化学和生物作用，造成果实伤害。
损伤
指机械作用对果实造成的创伤，分重伤、轻伤和愈合伤三种。
重伤
指伤及果实白皮层的损伤。
轻伤
指仅伤及果实表皮的损伤。
愈合伤
指果实生长期间的损伤己愈合完好的现象。如网纹、疤纹等。
病虫
指危害果实的病虫害。如螨类、蚧类、潜叶蛾、疮痂病、油斑病、沙皮病、蒂腐病、水肿、浮皮等。检疫性病虫按植物检疫法规处理。
腐烂果
指已经腐烂和有腐烂症兆的果实。
冻害果
指果实由于受到冰点以下低温的影响，致使细胞间隙形成冰晶体，整个或局部果实坚硬失去弹性的果实。
裂果
果皮明显开裂的果实。
油斑
指果实的油胞病变，病变斑依颜色分绿色、黄色、褐色油斑等。
日灼斑
果皮因受烈日照射而被灼伤形成的干疤。
硬疤
指果实表层呈褐色，微下陷的干缩斑痕。
浮皮
果实的果皮与囊瓣间产生较大空隙，导致果实汁胞(食用部分)失水、木栓化，果实风味偏淡，是一种生理病害。
水肿
果实果面色淡饱胀， 汁胞产生异味， 丧失食用价值。
食用质量
指果实食用部分经感官品尝和理化分析的结果。
可溶性固形物
指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等物质的总称，以百分率表示。
可食率
指鲜果可食用部分占整个果实的百分率。
种子数
平均单个果实总种子数。
容许度
指在等级规定的范围内，允许出现偏差的程度。
邻级果
特级果中含有一级果，以此类推。
隔级果
特级果中含有二级果，以此类推。
串级果
指邻级果相互混杂。
商品化处理
指在果实采收后对果实进行的选果、洗果、分级、使用保鲜防腐剂、脱绿和打蜡等提高果实商品价值的处理。
保鲜防腐剂
保鲜剂与防腐剂配合而形成的复合化学药剂。既能抑制果实代谢，保持果蒂新鲜，又能抑制病原菌，防止果实腐烂。
脱绿
指对着色度低的果实，经人为的催熟着色，提高果实内质与外观质量的处理。
蜡液
指用于果实表面处理的涂被剂。

要求
分级
根据果实的感观和理化要求分特级、一级、二级、三级。
品种
分普通冰糖橙、锦红冰糖橙、锦秀(锦蜜)冰糖橙、锦玉冰糖橙。
感观要求
感观要求应符合表1规定。


理化要求
理化指标按品种应分别符合下列要求。




污染物
应符合 GB 2762 的规定要求。
农药最大残留
应符合 GB 2 763 的规定要求。
食品添加剂
食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关要求。
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。

试验方法
可溶性固形物测定
按 GB/T 8210-2011 中"可溶性固形物"方法执行。
GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法

总酸测定
按 GB 12456 规定执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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