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樱桃番茄 - 可溶性固形物含量测定、总酸含量测定

更新日期:2023-09-08   浏览量:444


NY/T 1324-2023 樱桃番茄

范围
本文件规定了樱桃番茄(Lycopersicon esculentum var. cerasiforme Alef.)鲜果的术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及包装、标识、储存和运输。
本文件适用于鲜食樱桃番茄,不适用于加工用樱桃番茄。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
樱桃番茄  cherry tomato
樱桃番茄又名迷你番茄、珍珠小番茄、小番茄、圣女果,是茄科番茄属普通番茄的一个变种。
成熟度适宜  maturity suitable
果实发育达到该品种固有的色泽、大小和品质风味,适合市场需求的成熟程度。
缺陷  defect
果实在生长发育和采摘、储运过程中,由于自然、生物、机械或人为因素的作用,对果实造成的机械损伤、病虫危害、污点、日灼等。
[来源: NY/T 426-2021,3.1,有修改]

要求
基本要求
应符合下列基本要求:
a) 相同品种或相似品种;
b) 无腐烂、变质;
c) 外观新鲜,清洁,无异物;
d) 无畸形果、裂果;
e) 无病虫导致的损伤;
f) 无冷害、冻害;
g) 无异味。
等级
等级划分
在符合基本要求的前提下,樱桃番茄分为特级、一级和二级,各等级应符合表1的规定。
表1.jpg

等级容许度
按果实质量计,等级容许度如下:
a) 特级允许有4%的产品不符合该等级的要求,但应符合一级的要求;
b) 一级允许有8%的产品不符合该等级的要求,但应符合二级的要求;
c) 二级允许有10%的产品不符合该等级的要求,但应符合基本要求。
规格
规格划分
以单果质量为指标,将樱桃番茄划分为大(L)、中(M)、小(S)三个规格。各规格应符合表2的规定。
表2.jpg

规格容许度
按果实质量计,规格容许度如下:
a) 特级允许有4%的产品不符合该规格要求;
b) 一级允许有8%的产品不符合该规格要求;
c) 二级允许有10%的产品不符合该规格要求。
理化指标
应符合表3的规定。
表3.jpg

卫生指标
污染物应符合 GB 2762 的规定,农药最大残留应符合 GB 2763 的规定。

检验方法
可溶性固形物含量测定
按 NY/T 2637 的规定执行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
总酸含量测定
按 GB 12456 的规定执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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