绵柔酱香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的检验

T/CNFIA 169-2023 绵柔酱香型白酒
   
范围
本文件界定了绵柔酱香型白酒术语和定义，规定了绵柔酱香型白酒的要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存，描述了绵柔酱香型白酒的检验方法。
本文件适用于绵柔酱香型白酒的生产、检验与销售。

术语和定义
GB/T 15109、GB/T 26760 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
绵柔酱香型白酒  mianrou jiangxiangxing baijiu
以高粱、小麦、水为原料，用高温大曲等糖化发酵剂进行传统固态发酵，经高温堆积、高温发酵、高温摘酒、高温贮存，精心勾调而成，贮存时间三年以上，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
注: 高温贮存是指采用桑拿老熟工艺，即在30°C～60°C温度下处理23天～30天，随后常温贮存9天～10天，重复至少1次高温处理和常温贮存，共计3～6个月，达到本品应有的典型风格。

要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化要求
理化要求应符合表2的规定。


卫生要求
应符合 GB 2757 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

检验方法
理化检验
酒精度应按 GB 5009.225 的规定执行。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
总酸、总酯应按 GB/T 10345 的规定执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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