调香白酒 - 酒精度、总酸、总酯的测定

T/CBJ 2111-2022 调香白酒

范围
本文件规定了调香白酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于调香白酒的生产、检验与销售。

术语和定义
GB/T 17204 界定的以及下列术语和定义适用于文件。
调香白酒  flavored baijiu
以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。
[来源: GB/T 17204-2021, 3.11]

要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化要求
理化要求应符合表2的要求。


食品安全要求
食品安全要求应符合表3的规定。


净含量
按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

试验方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 执行。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
总酸
按 GB 12456 执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
总酯
按 GB/T 10345 执行。
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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