湖南好粮油 核桃油 - 折光指数、酸价、碘值、过氧化值检验

T/HNAGS 012-2020 湖南好粮油 核桃油

范围
本标准规定了湖南好粮油核桃油的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。
本标准适用于以湖南区域内生产的核桃为原料加工而成的商品核桃油。

术语和定义
除 GB/T 22327、LS/T 3249 规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。
湖南好粮油核桃油  The Grain & Oil Products of Hunan - Walnut oil
以湖南省区域内生产的核桃为原料加工而成的符合本标准要求的商品核桃油。

要求
原料和工艺要求
应采用形态饱满、无霉变的当年收获的核桃经适当加工工艺生产。
质量要求
特征指标
应符合表1要求。


质量指标
应符合表2的要求。


食品安全要求
按 GB 2716 的规定执行，同时应满足国家食品安全标准和法律法规要求规定。
生产过程质量控制
按 LS/T 1218 相关条款执行。
可追溯信息要求
油料信息
记录核桃的品种(如多个品种混合，记录主要品种及所占比例)、收获年份、产地(到县级)、产地环境、农药和化肥使用情况、进货量、基地或供应商名称、进货批次、检测数据。
记录核桃的储藏、运输信息。
鼓励自有基地管理或订单标准化管理的核桃作为生产原料。
核桃油生产信息
记录生产过程原料信息，包括原料的用量、不同产地及品种原料所占比例、干燥方式及所用工艺参数等，并与"油料信息"信息关联和对应。
录核桃油生产过程中有关溯源的各项数据、信息，包括加工工艺及参数、辅料和副产物使用情况等。
上游信息管理
使用外供核桃原油加工或核桃成品油灌装的，应获取上游供应商"油料信息"和"核桃油生产信息"的信息或记录。
追溯信息要求可参考附录A。
其他
核桃油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

检验方法
折光指数检验: 按 GB/T 5527 执行。
GB/T 5527-2010 动植物油脂 折光指数的测定
酸价检验: 按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
碘值检验: 按 GB/T 5532 执行。
GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定
过氧化值检验: 按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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