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馥合香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的检验

发布日期:2022-10-14   浏览量:293


T/HNSJYXH 001-2022 馥合香型白酒

范围
本文件规定了馥合香型白酒的术语和定义、要求以及检验方法、检验规则等。
本文件适用于馥合香型白酒的生产、检验与销售。

术语和定义
GB/T 15109 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
馥合香型白酒
以高粱、小麦、大米、糯米、玉米等为原料,中高温大曲、高温大曲和麸曲为糖化发酵剂,以泥窖、石窖池结合为发酵容器,原料经高温润料、续混蒸、中高温大曲、高温大曲、麸曲、高温 堆积、入池自然高温发酵,清蒸高温馏酒、分层分级高温储存陈酿、勾调而成的,具有清亮或微黄透明、香气幽雅舒适,浓、酱、芝、清馥合香自然协调,香气突出,绵柔醇厚丰满圆润顺滑,绵甜爽净,自然融合,余味悠长、风格的白酒。

要求
原辅料要求
高粱
应符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的规定。
大米、糯米
应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。
小麦
应符合 GB 1351 和 GB 2715 的规定。
玉米
应符合 GB 1353 和 GB 2715 的规定。
生产用水
应符合 GB 5749 的规定。
中温大曲、高温大曲
应符合附录A的规定。
麸曲
应符合附录B的规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
理化指标应符合表2、表3、表4的规定。
表2.jpg

表4.jpg

净含量
按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。
生产加工过程中的卫生要求
应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。

分析方法
感官指标、理化指标的检验方法应按 GB/T 10345 执行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法

酒精度的检验方法应按 GB 5009.225 执行。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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