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青梅酒 - 酒精度和总酸的检验

发布日期:2022-10-14   浏览量:304


T/FJSP 0017-2022 青梅酒

范围
本文件规定了青梅酒的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。
本文件适用于青梅酒的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
青梅酒
以青梅或青梅汁(浆)为主要原料,水、白砂糖等为辅料,添加或不添加食品添加剂,经原料处理、发酵、分离、贮存、调配、杀菌或不杀菌、灌装等工序制作而成的,含有一定酒精度的发酵酒。

产品分类
产品按总糖含量不同分为: 干型青梅酒、半干型青梅酒、半甜型青梅酒、甜型青梅酒。

技术要求
原料要求
青梅: 果实新鲜、成熟、无霉变,应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。
青梅汁(浆): 以青梅果为原料制成的果汁(浆),应符合 GB/T 31121 的规定。
白砂糖: 应符合 GB 13104、GB/T 317 的规定。
水: 应符合 GB 5749 的规定。
其他辅料和食品添加剂: 应符合相应的安全标准和相关规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2.jpg

检验方法
酒精度a (20°C),%vol          GB 5009.225
酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定

总酸(以柠檬酸计),g/L          GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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