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果酒质量要求 第1部分: 枸杞酒 - 酒精度的测定

发布日期:2022-07-26   浏览量:81


GB/T 41405.1-2022 果酒质量要求 第1部分: 枸杞酒

范围
本文件规定了枸杞酒的质量要求, 包括术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。
本文件适用于枸杞酒的生产、检验与销售。

术语和定义
QB/T 5476 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
枸杞酒  wolfberry wine
以枸杞为原料或以枸杞为主要原料并加入其他水果, 加糖或不加糖, 经发酵酿制而成或枸杞酒(发酵型)直接与其他果酒(发酵型)调配而成的发酵酒; 或以发酵酒、蒸馏酒、 食用酒精等为酒基, 加入枸杞进行再加工而成的配制酒。
枸杞酒(发酵型)  wolfberry wine (fermentedtype)
以枸杞为原料, 加糖或不加糖, 经全部或部分酒精发酵酿制而成的发酵酒。
枸杞果酒  wolfberryfruit wine
以枸杞为主要原料, 加入其他水果, 加糖或不加糖, 经全部或部分酒精发酵酿制而成, 或枸杞酒(发酵型)直接与其他果酒(发酵型)调配而成的发酵酒。
枸杞酒(配制型)  wolfberry wine (integratedtype)
以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基, 加入枸杞, 可加入其他辅料和食品 添加剂, 经再加工制成的配制酒。

产品分类
按生产工艺和原料可分为:
——枸杞酒(发酵型);
——枸杞果酒;
——枸杞酒(配制型)。
按总糖含量可分为:
——干型;
——半干型;
——半甜型;
——甜型。

要求
原料要求
枸杞果酒
枸杞或枸杞酒(发酵型)比例不低于60% (质量分数或体积分数)。
枸杞酒(配制型)
枸杞(以干枸杞计, 水分含量为 13g/100g)用量不低于3% (质量分数)。
感官要求
枸杞酒(发酵型)、枸杞果酒
应符合表1的规定。
表1.jpg

枸杞酒(配制型)
应符合 GB/T27588 等的规定。
理化要求
枸杞酒(发酵型)、枸杞果酒
应符合表2的规定。
表2.jpg

枸杞酒(配制型)
应符合 GB/T27588 等的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

试验方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 执行。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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