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利口葡萄酒 - 酒精度和总酸的检验方法

发布日期:2022-03-14   浏览量:216


T/HBFIA 0014-2020 利口葡萄酒

范围
本文件规定了利口葡萄酒的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于利口葡萄酒的生产、 检验与销售。

术语和定义
利口葡萄酒  liqueur wines
由葡萄生成总酒精度为12%(体积分数)以上的葡萄酒中,加入葡萄蒸馏酒、白兰地或食用酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁或焦糖化葡萄汁,使其终产品酒精度为15.0%vol.~22.0%(体积分数)的葡萄酒,且加入蒸馏、白兰地食用精以及汁浓缩焦糖化总 的葡萄酒,且加入蒸馏、白兰地食用精以及汁浓缩焦糖化总 的葡萄酒,且加入葡萄蒸馏酒、白兰地、食用精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、焦糖化葡萄汁的总量不得超过产品总质(或体积)的25%。
浓缩葡萄汁  concentrated grape juice
指未发酵且未焦糖化的葡萄汁通过部分脱水,20°C时密度不低于1.24g/mL的葡萄汁。
焦糖化葡萄汁  caramelized grape juice
指未发酵,通过加热进行部分脱水, 20°C时密度不低于1.30g/mL的葡萄汁。
干利口葡萄酒  dry liqueur wines
含糖小于或等于65.0 g/L的利口葡萄酒。
甜利口葡萄酒  sweet liqueur wines
含糖大于干利口葡萄酒,最高不超过130.0g/L的利口葡萄酒。
浓甜利口葡萄酒  verysweet liqueur wines
含糖等于或大于130.0g/L以上的利口葡萄酒。

分类
按色泽分类
白利口葡萄酒。
桃红利口葡萄酒。
红利口葡萄酒。
按含糖量分类
干利口葡萄酒。
甜利口葡萄酒。
浓甜利口葡萄酒。

要求
原辅材料要求
应符合相的食品标准和有关规定。
感官要求
应符合表1的要求。
表1.jpg

表1续.jpg

理化指标要求
应符合表2的规定。
表2.jpg

检验方法
酒精度a(20°C)(体积分数)/(%)     GB 5009.225
注: a酒精度标签示值与实测不得超过±1.0%(体积分数)。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定

总酸(以酒石酸计)/(g/L)     GB/ 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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