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酱油膏 - 氨基酸态氮的检验

发布日期:2022-03-04   浏览量:137


T/CNFIA 126-2021 酱油膏

范围
本标准规定了酱油膏产品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于酱油膏产品的生产、检验和销售。

术语和定义
下列定义适用于本文件。
酱油膏  semisolid soy sauce seasoning
以酱油为主要原料,添加淀粉和/或变性淀粉和/或大米等含淀粉的物料增稠,添加或不添加食盐、食糖及其他辅料,加工而成的半固态复合调味料。

技术要求
原料和辅料
应符合食品安全国家标准及相应的有关规定。
食品添加剂
食品添加剂的品种及使用量应符合 GB 2760 的规定,质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。
感官要求
应符合表1的要求。
表1.jpg

理化指标
应符合表2的规定。
表2.jpg

食品安全要求
应符合 GB 31644 的规定。
其他要求
不得使用酸水解植物蛋白制品。
净含量要求
净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》 要求。

生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 14881的规定。

试验方法
氨基酸态氮
按 GB 5009.235 规定的方法检验。
GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定


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