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调味面制品 - 氯化物、酸价、过氧化值的测定

发布日期:2022-02-07   浏览量:386


T/ZZFSA 001-2020 调味面制品

范围
本标准规定了调味面制品的定义、技术要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。
本标准适用于预包装调味面制品的生产、检验与销售。

定义
调味面制品  Seasoned flour products
以小麦粉为主要原料, 经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成的即食食品。

技术要求
原辅料要求
原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2.jpg

检验方法
氯化物(以Cl-计)/(%)     ≤  4.2     GB 5009.44 电位滴定法
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)     ≤  3.0     GB 5009. 229 冷溶剂自动电位滴定法
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)     ≤  0.25     GB 5009. 227 滴定法
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S

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