地理标志产品 连南瑶山茶油 - 酸值(酸价)检验和过氧化值检验

DB4418/T 015-2020 地理标志产品 连南瑶山茶油

范围
本文件规定了地理标志产品连南瑶山茶油的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、产品质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于国家质量监督检验检疫总局2007年第219号公告批准保护的的连南瑶山茶油。

术语和定义
GB/T 17924 界定的及下列术语和定义适用于本文件。
山毛油茶  camellia oleifera Abe
属茶科，常绿小乔木，树高2m～5m，叶小而厚，小枝多，果实中等而多，果皮薄、有细毛。
连南瑶山茶油  Liannan yaoshan tea oil
在地理标志产品保护范围内，以*的气候、土壤、水资源的环境条件种植的山毛油茶籽为原料，经压榨、精炼等工艺而成，其外观呈浅黄色，澄清、透明；气味纯正、清香、甘甜，无苦涩味，可直接供人类食用的油茶籽油。

地理标志产品保护范围
连南瑶山茶油限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围(国家质量监督检验检疫总局2007年第219号公告)，即广东省连南瑶族自治县行政辖区(地理坐标北纬24°17′～24°56′，东经112°02′～112°29′)，见附录A。

要求
产地自然环境
连南瑶族自治县属中亚热带季风湿润气候，年平均气温19.5°C，日照时数为1549.9h，降雨量为1629.9mm。
产地范围应选择海拨800m以下，山地、丘陵坡度＜40°。土壤pH为5.5～6.5的红壤或黄壤，有效土层厚度＞40cm，质地中壤至粘壤。
产地环境、水源水质应符合 NY/T 5010 的规定。
品种
山毛油茶(山毛油茶籽)。
种植技术
种植技术见附录B。
原料
油茶籽应符合 GB 19641、GB 2762、GB 2763 的规定。
生产加工要求
加工方法
采用压榨法。
加工程序
脱(剥)壳
采收后3天内置于土晒坪翻晒至果壳自然破裂，脱去外壳。
破碎
选择饱满、洁净、干燥、无虫蛀、无霉变的油茶籽，用机破碎，清除果壳。
蒸煮
蒸煮油茶籽碎粒至全熟。
轧坯、热压榨
蒸煮至全熟，轧胚、入机缓慢压榨。
原油、过滤
沉淀后，过滤去除杂质，形成二级成品油。
脱胶
加入比油温高5°C至10°C的热食盐水，分离磷脂、蛋白质、胶粘物质。
脱酸
按原油酸值配制碱液，中和油酸，形成皂粒沉淀排出。
脱色
加油重3%的活性白土，吸附油脂中色素，再过滤分离白土。
脱臭
在真空脱臭锅中加热至150°C以上，注入水蒸汽，水蒸汽被挥发出的臭味所饱和，并按其分压出的比率逸出，用真空泵抽出，形成一级成品油。
生产加工过程卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。

质量要求
感官指标
应符合表1的规定。
理化指标
应符合表2的规定。


污染物*
污染物*应符合 GB 2762 的规定。
农药残留*
农药残留*应符合 GB 2763 的规定。
食品添加剂
食品添加剂的使用品种和使用量应符合 GB 2760 的要求。
净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号的规定。

检验方法
酸值(酸价)检验
按 GB 5009.229 的规定执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值检验
按 GB 5009.227 的规定执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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