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食品安全地方标准 酸菜鱼调料 - 酸价的测定和过氧化值的测定

发布日期:2021-07-17   浏览量:47


DBS50/025-2015 食品安全地方标准 酸菜鱼调料

范围
本标准适用于以盐水渍菜、食用植物油、食盐等为主要原料,经炒制、包装加工而成的非即食预包装酸菜鱼调料。

技术要求
原辅料要求
盐水渍菜:应符合 GB 2714 的要求。
食用植物油:应符合 GB 2716 的要求。
其他原辅料:应符合国家相关标准及有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)     ≤  4.0      GB/T 5009.37
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)     ≤  0.25     GB/T 5009.37
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
本标准中 "酸价" 被 GB 5009.229-2016 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
本标准中 "过氧化值" 被 GB 5009.227-2016 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定



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