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胡萝卜汁 - 可溶性固形物、总酸的测定方法

发布日期:2021-05-11   浏览量:203


NY/T 874-2004 胡萝卜汁

范围
本标准规定了胡萝卜汁的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以新鲜胡萝卜加工以及用胡萝卜原浆或浓缩汁调配的胡萝卜汁产品。

产品分类
按组织状态分为:
果肉型: 主要原料以胡萝卜肉质根或者胡萝卜果肉浆加工而成。
浊汁型: 主要原料以胡萝卜榨汁或者胡萝卜浓缩汁加工而成。
按添加糖体分为:
普通型: 主要添加糖体为白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖和果糖等。
低聚糖型: 主要添加糖体为低聚糖。
复合型: 主要原料中添加其他蔬菜或水果加工而成。
发酵型: 以乳酸发酵等生物技术加工而成。

要求
原辅材料
胡萝卜: 应符合 NY/T 493 中橙红或红色果的规定。
胡萝卜果肉浆、浓缩汁: 应符合加工要求。
其他原辅材料: 应符合 GB/T 10791 的规定。
感官
感官应符合表1的规定。


净含量
单件定量包装商品的净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督规定》,同批产品的平均净含量不应低于标签上标明的净含量。
理化指标
可溶性固形物、总酸和β-胡萝卜素
可溶性固形物、总酸和β-胡萝卜素含量应符合表2的规定。


食品添加剂
食品添加剂应符合 GB 2760 的规定。若产品标签上未标识,则不得检出。
卫生指标
应符合表3的规定。


试验方法
理化指标
可溶性固形物
按 GB/T 12143.1 的规定执行。
GB/T 12143.1-1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 已经废止,
被 GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 - 饮料中可溶性固形物的测定方法(折光计法)

总酸
按 GB/T 12456 的规定执行。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定


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