威士忌鉴定技术规范 - 酒精度、总酸的检验

DB44/T 1387-2014 威士忌鉴定技术规范

范围
本标准规定了威士忌的产品鉴定范围、要求、检验方法等方面的内容。
本标准适用于尊尼获加苏格兰威上忌、芝华士苏格兰威士忌、皇.家礼炮苏格兰威士忌、百龄坛苏格兰威士忌、田纳西州威士忌的鉴定检验。

威士忌的产品鉴定种类
本标准威士忌种类按品牌分为:


要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化要求
应符合表2的规定。


卫生指标
应符合 GB 2757 的规定。
图谱相似度要求
与真酒酒样的特征图谱相似度应不少于0.92。

鉴定检验方法
本标准中所用的水，在未注明其他要求时，均指符合 GB/T 6682 中要求的水。
本标准中所用的试剂，在未注明规格时，均指分析纯(AR)。配制的"溶液"，除另有说明外，均指水溶液。
感官检验
感官检验按 GB/T 11857-2008 中6.1的规定执行。
理化指标检验
酒精度、总酸、总酯、总醛
酒精度、总酸、总酯、总醛按 GB/T 11857-2008 中6.2~6.5中的规定执行。
GB/T 11857-2008 威士忌 - 酒精度(数字密度计法)
GB/T 11857-2008 威士忌 - 总酸(电位滴定法)


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