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苹果浓缩汁 - 可溶性固形物和总酸的测定

发布日期:2020-10-01   浏览量:210


SB/T 10199-1993 苹果浓缩汁

主题内容与适用范围
本标准规定了苹果浓缩汁的定义及分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以新鲜或冷藏的苹果用机械方法所得的汁,经过物理分离方法加工制成的清汁型及浊汁型苹果浓缩汁。

定义及分类
苹果浓缩汁是按本标准"技术要求"规定的方法加工成的没有发酵,但复水后具有发酵能力的产品,它可分为清汁型及浊汁型。

技术要求
制作要求
制作所用的原辅材料必须符合 GB 10791 规定。
制作过程中食品添加剂和加工助剂的使用必须符合 GB 2760 的规定。
制作过程中允许使用物理、机械方法(如热处理、压榨、离心、过滤、蒸发等)。
耐贮化处理只允许用物理方法进行(如热力杀菌)。
感官要求
感官要求见表1。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


微生物指标
微生物指标应符合表3规定。


净重量偏差
1公斤以下(含1公斤)包装: ±5%;1~200公斤(含200公斤)包装: ±2%;200公斤以上包装: ±1%。

试验方法
理化检验
可溶性固形物: 按 SB/T 10203 测定。
总酸: 按 SB/T 10203 测定。
SB/T 10203-1994 果汁通用试验方法


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