酒精通用分析方法 - 酒精度测定

GB/T 394.2-2025 酒精通用分析方法

范围
本文件确立了食用酒精和发酵工业酒精分析的通则，描述了酒精相关参数的试验方法。
本文件适用于食用酒精和发酵工业酒精的分析。

术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

通则
所采用的名词术语、计量单位应符合国家相关标准的规定。
所用的各种分析仪器(如分析天平、分光光度计等)应定期检定；所用的密度瓶、移液管、容量瓶等玻璃计量器具应按有关检定规程进行校正。
所用比色管成套,其玻璃材质、色泽应一致。一般玻璃器皿，用洗涤剂或铬酸洗液清洗；用过高锰酸钾的器皿，用草酸浸洗，然后用水冲洗干净。
所用的水，在未注明其他要求时，应符合 GB/T 6682 的要求。所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯(AR)。
"溶液"，除另有说明外，均指水溶液。
所用的基准乙醇，均为95%(V/V)乙醇，其中主要杂质的规定为：甲醇小于2mg/L；正丙醇小于2mg/L；高级醇(异丁醇+异戊醇)小于1mg/L；可用气相色谱法检查。醛小于1mg/L，可用碘量法检查。酯小于1mg/L，可用皂化法检查。检验特级、超级中性食用酒精时，应选用各被测组分均检不出的基准乙醇作溶剂。测定(直接比较法)需直接取与该等级指标级相应的色度标准(简称"色标")，并与试样比较测试。目视比色是在白色背景下，沿轴线方向，与同体积色标溶液进行目视比较测定。
同一检测项目，有两个或两个以上分析方法时，以first法为仲裁法。

感官分析
外观
用50mL比色管直接取试样50.0mL，在适宜光线下观察色泽、澄清程度、有无肉眼可见杂质。
气味
用具塞量筒取试样10mL，加水15mL，盖塞，充分混匀。倒入50mL小烧杯中，用鼻子嗅闻，记录其气味。
滋味
吸取食用酒精试样20mL于50mL容量瓶，加水30mL，混匀，置于水浴中调节液温至20℃，然后倒入杯中，品尝评价其口味，做好记录。

酒精度
按 GB 5009.225 描述的方法进行。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定


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