食品营养强化剂 L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸) - L-蛋氨酸含量的测定

GB 1903.74-2025 食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸)

范围
本标准适用于以可食用的淀粉质或糖质为主要原料，经发酵、提取、精制制得的；或以DL-蛋氨酸为原料，经酶法拆分、精制制得的食品营养强化剂L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸)。

化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
化学名称
L-2-氨基-4-(甲硫基)丁酸
分子式
C₅H₁₁NO₂S
结构式

相对分子质量
149.21(按2022年国际相对原子质量)

技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
L-蛋氨酸含量(以干基计)，ω/%     98.5~101.5      附录A中A.4

附录A  检验方法

A.4 L-蛋氨酸含量(以干基计)的测定
A.4.1 方法提要
试样以甲酸为助溶剂，以冰乙酸为溶剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算L-蛋氨酸的含量。
A.4.2 试剂和材料
A.4.2.1 冰乙酸。
A.4.2.2 无水甲酸。
A.4.2.3 高氯酸标准滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。
A.4.2.4 结晶紫指示液:5g/L。
A.4.3 仪器和设备
A.4.3.1 电位滴定仪。
A.4.3.2 滴定管。
A.4.3.3 电子天平: 感量为0.0001g。
A.4.4 分析步骤
称取105℃干燥至恒重的试样0.14g(精确至0.0001g)，置于干燥的烧杯或锥形瓶中，加3mL无水甲酸和50mL冰乙酸溶解。用高氯酸标准滴定溶液滴定，用电位滴定仪滴定至终点。或选用指示剂，加2滴结晶紫指示液，溶液由紫色变成蓝绿色为滴定终点。同时做空白试验。
A.4.5 结果计算
L-蛋氨酸含量(以干基计)的质量分数ω₁按公式(A.1)计算:

式中:
V₁ ——滴定试样溶液消耗高氯酸标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL)；
V₂ ——滴定空白溶液消耗高氯酸标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL)；
c ——高氯酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；
M ——L-蛋氨酸的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)(M=149.21)；
m₁ ——试样的质量，单位为克(g)；
1000——换算系数。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的0.3%。


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