九华山兼香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的检验

DB34/T 1969-2013  九华山兼香型白酒

范围
本标准规定了九华山兼香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于九华山兼香型白酒。

术语和定义
GB/T 15109 确立的以及下列术语和定义适用于本文件。
九华山兼香型白酒
在池州行政区域内，用大米、高粱、小麦、麸皮为原料，以泥窖或砖窖为发酵容器，配以中温大曲、高温大曲、芝麻香曲，采取高温堆积、香醅循环发酵、固态蒸馏、洞藏陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有复合香气味的兼香型白酒。

产品分类
按产品的酒精度分为：
——高度酒：酒精度41％vol～68％vol；
——低度酒：酒精度25％vol～41％vol(不包括41.0％vol)。

技术要求
主要原料
大米
应符合 GB 1354 的规定。
小麦
应符合 GB 1351 的规定。
高粱
应符合 GB/T 8231 的规定。
生产用水
应符合 GB 5749 的规定。
其它原料
应符合相应的国家标准。
感官要求
高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表1、表2的规定。


理化指标
高度酒、低度酒的理化指标应分别符合表3、表4的规定。


卫生指标
应符合 GB 2757 的规定。
净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

试验方法
感官要求、理化指标的检验按 GB/T 10345 执行。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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