虾青素油及其制品 - 水分的测定、酸价的测定、过氧化值的测定

QB/T 5948-2023 虾青素油及其制品

范围
本文件规定了虾青素油及其制品的原辅料、感官、理化和安全的要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存的内容。
本文件适用于以雨生红球藻(Haematococcus pluvialis)藻体及孢子或雨生红球藻粉为原料，经破壁、提取等工序制得的虾青素油及虾青素油制品的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
虾青素油制品  astaxanthin oil products
以虾青素油为原料，添加或不添加辅料、食品添加剂，制得的产品。

要求
原辅料要求
雨生红球藻藻体及孢子
应新鲜、无变质。
雨生红球藻粉
应符合 GB/T 30893 的规定。
其他原辅料
应符合相应的食品安全标准和/或相关规定。
感官要求
应符合表1要求。


理化指标
应符合表2要求。


安全指标
污染物
应符合表3要求。


微生物
应符合表4要求。


试验方法
水分
虾青素油按照 GB 5009.3 中的卡尔·费休法进行测定。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

酸价
按照 GB 5009.229 中的冷溶剂自动电位滴定法进行测定。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值
按照 GB 5009.227 中的电位滴定法进行测定。
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


京都电子KEM 卡尔费休法水分测定仪 MKV-710B
京都电子KEM 四通道自动电位滴定仪 AT-710M