什锦果仁 - 过氧化值的测定、酸价的测定

T/CNFIA 112-2019 什锦果仁

范围
本标准规定了什锦果仁(以下简称为产品)的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和召回。
本标准适用于什锦果仁的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
什锦果仁  mixed nuts and seeds
混合果仁
以两种或两种以上去壳坚果与籽类食品为主要原料，添加或不添加水果制品、巧克力及其制品、熟肉制品等其他休闲食品，按比例混合包装而成的产品。

技术要求
原辅料
坚果与籽类
应符合 GB 19300 和相应的国家标准及有关规定。
其他辅料
应符合相应国家标准及有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标要求
应符合表2的规定。


真菌毒素和污染物
应符合 GB 2761 和 GB 2762 的规定。
微生物要求
应符合表3的规定。


净含量及允许负偏差要求
预包装食品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

生产加工过程的卫生要求
生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。

检验方法
理化指标
过氧化值
按 GB 5009.227 规定的方法测定。
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
酸价
按 GB 5009.229 规定的方法测定。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定


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