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香烤鱼片 - 盐分的测定

更新日期:2024-05-06   浏览量:103


T/ZLJ 011-2023 香烤鱼片

范围
本文件规定了香烤鱼片的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于以淡水白鲳为主要原料,经过解冻、盐漂、干燥、烤制、调味、包装、杀菌等加工工制作而成的香烤鱼片产品的加工、检验、流通与销售。其他淡水鱼类加工的产品可参照执行。

术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
理化指标应符合表2的要求。
表2.jpg

表2续.jpg

微生物指标
微生物指标应符合 GB 7098 的要求。
食品添加剂
食品添加剂品种和使用量应符合 GB 2760 的要求。
污染物含量
污染物指标应符合表3的要求。
表3.jpg

净含量
应符合 JJF 1070 的规定。

试验方法
理化及安全指标
盐分
按 GB 5009.44 规定的方法测定。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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