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刺梨露酒 - 酒精度、总酸的检验

更新日期:2024-03-31   浏览量:151


T/GZCX 006-2021 刺梨露酒

范围
本标准规定了刺梨露酒的要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以刺梨果(干果或鲜果)或(和)刺梨汁为主要原料,添加酒基、辅料、食品添加剂,经浸提、调配、过滤、灌装制成的露酒。

术语和定义
酒基  base liquor / base wine
指除食用酒精以外的饮料酒(蒸馏酒或发酵酒)。

技术要求
原料要求
蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。
发酵酒应符合 GB 2758 的规定。
刺梨果应无霉变、无劣变,无肉眼可见外来杂质;刺梨汁应色泽明亮、无褐变、无杂质、无异味,并符合 GB 2762、GB 2763 的规定及相应食品安全国家标准的规定。
生产用水应符合 GB 5749 的规定。
食品添加剂使用卫生标准应符合 GB 2760 的规定;质量应符合国家相应的标准和有关规定。
其他原辅料质量应符合国家相应的标准和有关规定。
感官要求
感官要求见表1规定。
表1.jpg

理化指标
理化卫生指标应符合表2的规定。
表2.jpg

检验方法
酒精度,(20°C) % Vol     4.0~60.0     GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

总酸,(以乙酸计)g/L     ≤ 6.0     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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