枸杞果醋饮 - 总酸的测定

T/ZNGQXH 002-2023 枸杞果醋饮

范围
本文件规定了枸杞果醋饮的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于以枸杞干果或枸杞鲜果为原料，经加工制成的饮料用枸杞醋，或以饮料用枸杞醋为基础原料，经加工调制而成的饮料。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
饮料用枸杞醋
以枸杞干果或鲜果为原料，经清洗、破碎、打浆、均质、灭菌、酒精发酵、醋酸发酵制成的液体产品。
枸杞果醋饮
以饮料用枸杞醋为基础原料，加入其他辅料和食品添加剂调制而成的饮料。

产品分类
根据生产工艺不同， 本产品分为饮料用枸杞醋和枸杞果醋饮。

技术要求
原料要求
枸杞干果应符合 DBS64/ 001 的规定。
枸杞鲜果应符合 GH/T 1302 的规定。
其他原辅料应符合相应标准要求。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
总酸(以乙酸计)/(g/kg)     ≥ 2.0     GB 12456法
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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