南汇水蜜桃 - 可溶性固形物的测定、总酸的检测

T/PDNXH 201-2022 南汇水蜜桃

范围
本文件规定了南汇水蜜桃的术语和定义、产品分类、要求、检测方法、检验规则以及包装、运输与贮存。
本文件适用于浦东新区南汇水蜜桃品牌合作联社各成员单位生产的绿色认证的南汇水蜜桃(以下简称产品)。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
南汇水蜜桃
产自上海市浦东新区原南汇地区，土壤为长江和钱塘江交汇冲积而成的黄壤土或黄砂壤土，土壤PH值中性偏碱，气候上四季分明，光照充足加上悠久的种植历史、优良品种而生产出的皮薄肉厚、汁多味甜、核心稍带红色、粘核的水蜜桃。
果形
果实的形状，主要的有圆形、卵圆形、椭圆形等。
果实色泽
果皮底色可分为绿白、白、乳白和红，果皮着色可分为粉红、红、紫红。
充分发育
果实已长成应有的大小和形状。
成熟度
果实成熟过程中的不同阶段。采收成熟度应达八成熟或以上。
八成熟
果实底色的绿色大部分褪尽，呈现该品种应有的底色，有色品种已着色，表现出品种应有的外观和风味。
果面缺陷
由于自然或人为因素造成的果面损伤。
病害
果实遭受的生理性和侵染性伤害。
虫果
被食心虫危害的果实。
虫伤
果实表面被虫咬伤造成伤痕。虫伤面积包括伤口周围的已木栓化部分。
畸形果
外观有不正常的明显突起或凹陷，以及偏缺的果实。
异常的外来水分
由于雨淋、挤压破损、裂果、腐烂等出现的水分。由于温差造成的结露现象不属于异常的外来水分。
果肉褐变
果肉色泽变为褐色，使得果实原有的风味改变。
整齐度
同一果实品质等级内果实大小的均匀程度。在同一包装中，果重差异不超过果重平均值的5％，可视为整齐度良好。
碰压伤
指碰撞或受压而造成的果实损坏。
磨伤
由于枝、叶摩擦而形成的果皮损伤。伤处呈块状或网状，严重磨伤处呈深褐色或黑色。块状按占有面积计算，网状按分布面积计算。
裂果
成熟后果皮开裂的单果。

产品分类
按照产品品种不同可分为：加纳岩、春晓、白凤、湖景蜜露、新凤蜜露、大团蜜露、浅间白桃、晚湖景、川中岛和玉露等。

要求
外观等级
产品外观等级应符合表1的规定。


理化指标
产品理化指标应符合表2的规定。




绿色产品安全指标
污染物指标应符合 GB 2762-2017，农药残留指标应符合 GB 2763-2016 和 NY/T 424-2000 中的规定。

检测方法
理化检验
可溶性固形物
水蜜桃取样以桃阳面去除表皮后挤果汁，用折光式测糖仪测定。

总酸
按 GB/T 12456-2008 的规定检测。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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