怡雅型白酒 - 酒精度、酸酯总量(总酸+总酯)的测定

T/LIST 0019-2020 怡雅型白酒

范围
本标准规定了怡雅型白酒的术语和定义、分类、要求、生产加工过程的卫生要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于怡雅型白酒的生产、检验与销售。

术语和定义
GB/T 15109 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
怡雅型白酒  Yi ya Flavor-Chinese spirits
以高粱、大米为主要原料，以小曲、麸曲、高温大曲等为糖化发酵剂，经小曲固态糖化、高温堆积、高温入窖发酵、清蒸混入、甑桶蒸馏、分质摘酒、酒海陈酿、勾兑、调味而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有清香酱香芝麻香馥合香的白酒。

分类
按产品的酒精度分为：
——高度酒：40%vol≤酒精度≤68%vol；
——低度酒：25%vol≤酒精度<40%vol。

要求
原辅料要求
高粱：应符合 GB/T 8231 的要求。
大米：应符合 GB/T 1354 的要求。
其他原辅料：应符合相应食品标准及有关规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》及有关规定。
食品安全要求
应符合 GB 2757 及有关规定。

生产加工过程的卫生要求
按 GB 8951 及有关规定执行。

分析方法
理化指标
酒精度
按 GB 5009.225 规定执行。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
酸酯总量(总酸+总酯)
按 GB/T 16289-2018 中附录A规定执行。
GB/T 16289-2018 豉香型白酒


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