金酱酒业系列年份酒 - 酒精度测定、总酸检测、总酯、酸酯总量检测

T/TSSP 022-2023 金酱酒业系列年份酒

范围
本文件界定了金酱酒业系列年份酒的术语和定义，规定了金酱酒业系列年份酒的要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存、检验方法。
本标准适用于金酱酒业系列年份酒的生产、检验与销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
金酱酒业系列年份酒  JinJiang series aged baijiu
以糯高粱、小麦和水为原料，经传统固态发酵、蒸馏、盘勾、贮存五年以上而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的年份酱香型白酒。
所定义年份酒采用标注年份及以上年份基酒比例不小于85%，标注年份取加权平均酒龄的整数。

要求
感官要求
感官要求应符合表1规定。


理化要求
理化要求应符合表2规定。


真实性要求
采用 GB/T 10345 检测方法检测"理化要求"中理化指标，验证其真实性。
评判体系
企业应对年份酒的真实性建立完善的评判体系。
净含量
应按 JJF 1070《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

检验方法
理化检验
酒精度测定按照 GB 5009.225 规定执行；总酸检测按照 GB 12456 执行；固形物、总酯、酸酯总量、乙酸乙酯、己酸乙酯和乙酸的检测均按 GB/T 10345 执行。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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