D-阿洛酮糖 - 水分的测定、干物质的测定

T/CBFIA 05003-2023 D-阿洛酮糖

范围
本文件界定了D-阿洛酮糖的定义、规定了D-阿洛酮糖产品分类、要求、检验规则、标志包装、运输和贮存要求，描述了相应的试验方法。
本文件适用于D-阿洛酮糖的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
D-阿洛酮糖  (D-Allulose、D-Psicose、D-ribo-2-Hexulose)
以淀粉、果糖、食用葡萄糖或果葡糖浆为原料，经酶法转化、纯化分离、精制等工艺加工制成的产品。

化学名称、分子式、结构式和相对分子量
化学名称：D-阿洛酮糖  (D-Allulose、D-Psicose、D-ribo-2-Hexulose)
分子式：C₆H₁₂O₆
结构式：

相对分子质量：180.16(按2018年国际相对原子质量)

产品分类
按产品形态不同分为固体产品和液体产品。
按 D-阿洛酮糖含量分为以下三类：

注释：X指液体产品中D-阿洛酮糖的含量，以干基计。

要求
原辅料要求
淀粉
应符合 GB/T 31637 的规定。
果糖
应符合 GB/T 20882.3 的规定。
食用葡萄糖
应符合 GB/T 20880 的规定。
果葡糖浆
应符合 GB/T 20882.4 的规定。
生产用水
应符合 GB 5749 的规定。
其他原辅料
应符合相应的标准。
感官要求
应符合表1的要求。


理化指标
应符合表2的规定。


安全要求
应符合 GB 15203 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。
生产加工过程
应符合 GB 14881 的规定。

试验方法
水分
按 GB 5009.3 中规定的方法测定，其中卡尔·费休法为仲裁法。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

干物质
仪器和设备
阿贝折射仪：精度为0.0001单位。
玻璃棒：末端弯曲扁平。
仪器校正
在20°C时，以检测用水校正折射仪的折射率为1.3330，相当于干物质(固形物)的含量为零。仪器每日至少校正一次。
分析步骤
将折射仪放置在光线充足的位置，折射仪棱镜的温度调节至20°C，分开两面棱镜，用玻璃棒加少量样品(1～2滴)于固定的棱镜面上(玻璃棒不得接触棱镜表面，且涂样时间应少于2s)。立即闭合棱镜停留几分钟，使样品达到棱镜的温度。调节棱镜的螺旋直至视场分为明暗两部分，转动补偿器旋钮， 消除虹彩并使明暗分界线清晰，继续调节螺旋并使明暗分界线对准在十字线上，从标尺上读取固形物百分含量再立即重读一次，取其平均值作为一次测定值。清洗并擦干两个棱镜，将同一样品按上述操作进行第二次测定。取两次的算术平均值报告其结果。
精密度
在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的1%。


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