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膨化食品质量通则 - 氯化钠的检验

更新日期:2023-09-23   浏览量:373


GB/T 22699-2022 膨化食品质量通则

范围
本文件规定了膨化食品的产品分类、技术要求、检验方法、 检验规则、标签和标志、包装、运输、 贮存等要求。
本文件适用于各类膨化食品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
膨化  puffing
原料因受热或压差变化而体积膨胀或组织疏松的过程,包括焙烤、油炸、挤压、微波、气流、真空及其他膨化工艺。
膨化食品  puffed food
以谷类、薯类、豆类、 果蔬 类或坚果籽类等为主要原料,采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。

产品分类
膨化食品按加工过程中是否使用食用油脂情况可分为两类:
———含油型膨化食品: 用食用油脂煎炸或产品中添加(带入)和(或)喷洒食用油脂的膨化食品;
———非含油型膨化食品: 产品中不添加(不带入)或不喷洒食用油脂的膨化食品。

技术要求
原辅料
原辅料应符合相应标准及国家有关规定。
感官要求
感官指标应符合表1的规定。
表1.jpg

理化要求
理化指标应符合表2的规定。
表2.jpg

净含量
净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》。

检验方法
氯化钠
按 GB 5009.44 规定的方法测定;氯化钠(以NaCl计)与氯化物含量(以Cl-计)之间的换算系数为1.65,按 GB 5009.44 测定的结果乘以1.65即为氯化钠含量(以NaCl计)。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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