绿色食品 葡萄酒 - 酒精度、总酸的检验

NY/T 274-2023 绿色食品 葡萄酒

范围
本文件规定了绿色食品葡萄酒的术语和定义，产品分类，要求，检验规则，标签，包装、运输和储存。
本文件适用于绿色食品葡萄酒。

术语和定义
GB/T 15037 和 GB/T 17204 界定的术语和定义适用于本文件。

产品分类
按色泽分类
白葡萄酒。
桃红葡萄酒。
红葡萄酒。
按二氧化碳含量(以压力表示)分类
平静葡萄酒。含气葡萄酒。
起泡葡萄酒。
低起泡葡萄酒。
葡萄酒汽酒。
按酒中含糖量分类
干葡萄酒。
半干葡萄酒。
半甜葡萄酒。
甜葡萄酒。
自然起泡葡萄酒。
超天然起泡葡萄酒。
天然起泡葡萄酒。
绝干起泡葡萄酒。
干起泡葡萄酒。
半干起泡葡萄酒。
甜起泡葡萄酒。
按酒精度分类
葡萄酒。
低度葡萄酒。
特种葡萄酒(按产品特性分类)
冰葡萄酒。
低度葡萄酒。
贵腐葡萄酒。
产膜葡萄酒。
利口葡萄酒。
加香葡萄酒。
脱醇葡萄酒。
原生葡萄酒。

要求
原料和辅料
原料应符合绿色食品相关标准要求。
加工用水应符合 NY/T 391 的要求。
食品添加剂应符合 NY/T 392 的要求。
生产过程
应符合 GB 12696 的要求。
感官
应符合表1的要求。


理化指标
应符合表2的规定。




检验方法
酒精度^a(20°C)，%vol     ≥ 8.5     GB 5009.225
^a 酒精度标签标示值与实测值不应超过±1.0%vol，低度葡萄酒、脱醇葡萄酒按照标签标示值执行。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定

注: 总酸(以酒石酸计，g/L)不作要求，以实测值表示；检测方法按 GB/T 15038 的规定执行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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