地理标志产品 绣林玉液 - 酒精浓度、总酸、总酯的测定

DB42/T 1972-2023 地理标志产品 绣林玉液

范围
本文件规定了绣林玉液的地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于根据国家市场监督管理总局(原国家质量监督检验检疫总局)(2014年第41号)公告批准实施保护的地理标志产品绣林玉液。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
绣林玉液  xiulin yuye
以高粱为主要原料，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质、蒸煮、发酵、蒸馏、贮存、勾调、灌装等工艺制成的绣林玉液白酒。
(要求：对原料品种有限制或界定，对工艺有特色，固态酿造，贮存时间上，勾调不添加)

地理标志产品保护范围
绣林玉液地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局2014年第41号公告批准实施的保护范围，即湖北省石首市现辖行政区划，包括辖区内的新厂镇、横沟市镇、小河口镇、东升镇、调关镇、桃花山镇、高基庙镇、团山寺镇、高陵镇、南口镇、久合垸乡、天鹅洲经济开发区、绣林办事处及笔架山办事处等14个乡镇办区。见附录A。

要求
主要原料要求
高粱
产地范围内天鹅洲湿地洲滩上生产的糯高粱。并符合 GB/T 8231、GB 2715 的规定。
酿造用水
采用产地范围内长江中游河段水源。并符合 GB 5749 规定的规定。
制曲用料
大麦
应符合 NY/T 891 的规定。
小麦
应符合 GB 1351 的规定。
豌豆
应符合 GB/T 10460 的规定。
工艺流程和工艺要求
根据制曲工艺将绣林玉液地理标志产品制作为浓香型和清香型两大类，其酿造工艺流程和工艺要求应按附录B的规定。
质量要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


安全卫生要求
应符合 GB 2757 的规定。
生产过程卫生要求
应符合 GB 8951、GB14881 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的相关规定。

试验方法
理化指标
酒精浓度按 GB 5009.225 规定的方法执行，总酸按 GB 12456 规定的方法执行，其他指标按 GB/T 10345 规定的方法执行。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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