荣县油茶 - 过氧化值检验、酸价检验、碘值检验、折光指数检验

T/RCAS 001-2022 地理标志证明商标 荣县油茶

范围
本文件规定了地理标志证明商标荣县油茶的保护范围、术语和定义、油茶品种、油茶栽培、加工、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存的要求。
本文件适用于地理标志证明商标保护的荣县油茶。

地理标志证明商标保护范围
荣县油茶地理标志证明商标保护范围是指国家工商总局2013年11月27日总第1385号商标公告批准的四川省荣县现辖行政区域。

术语和定义
GB 11765 确定的术语和定义适用于本文件。
油茶  oil-tea camellia
山茶属植物中种子含油率较高、具有经济栽培价值的油用物种的总称。
荣县油茶  Rongxian camellia oil
采用本文件规定的荣县现辖行政区域范围内种植的油茶树的油茶籽，经压榨、精炼制成的符合本标准质量要求的油茶籽油。
油茶籽  oil-tea camellia seed
去除果皮的黑、褐色种子。
油茶良种  improved variety of oil-tea Camellia
经过国家或省级林木品种审定委员会审(认)定的油茶优良品种、优良无性系和优良家系。
种子成熟  mature seeds
种仁完成脂肪转化积累。其外表特征是: 有3%-5%果皮开裂，种子饱满坚硬，黑色或黄褐色，有光泽，毛茸消失或仅基部残存少许。
杂质  foreign material
油茶籽以外的物质，包括泥土、砂石、砖瓦块等无机物质和油茶果皮、籽壳、无使用价值的油茶籽仁及其他有机物质。
霉变粒  mildewly grain
外壳或籽仁出现霉斑的油茶籽。
色泽、气味  colour and odour
一批油茶籽固有的综合色泽、气味。
水分  moisture content
油茶籽中水分占试样的质量分数。

油茶品种
普通油茶、川荣系列油茶。

油茶栽培
立地条件
海拔800m以下、相对高度200m以下的丘陵区，土壤为黄壤、红壤，光照充足、坡度25°以下斜坡或缓坡，选择土层厚度40cm以上，疏松、排水良好，理化性状与养分状况良好，土壤有机质含量2%以上，pH值5.0-6.5，呈微酸性的土壤。
良种选择
选择经最新优化后的国家或省级林木良种审定委员会审定的良种。
栽植密度
纯林栽植密度宜采用3m×3m株行距为宜(即1110株/公顷)；实行间种或为便于机械作业，栽植密度株行距以3m×4m、3m×5m等为宜(即666株～833株/公顷)。
抚育管理
施基肥、幼林施肥、成林施肥均以有机肥为主，成林每年每株施用有机肥量≥15Kg,同时要符合《NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则》的要求。
病虫防控过程中农药使用要符合《NY/T 393 绿色食品 农药使用准则》的要求。
其他栽培过程应符合《LY/T 1328-2015 油茶栽培技术规程》的要求。
油茶果采收和采后处理
果实采收
成熟标志
果皮光滑，色泽变亮，绒毛自然脱落。红皮类型的果实成熟时果皮红中带黄，青皮类型青中带白。果壳微裂，种壳呈深黑色或褐色，有光泽，种仁白中带黄，呈现油亮。少量果实出现开裂。
采收期确定
普通油茶的寒露品种类群一般寒露节前后7天采果，霜降品种类群一般在霜降节前后7天采果。不宜提前采收。
采收方式
用人工或机械方式，避免损伤花蕾、折枝取果。
采后处理
油茶果后熟处理
油茶果采收后，先堆沤后熟3d-5d，不应超过7d，注意适时翻动，防止高温、霉变。不同产地、林分和成熟期油茶果应分开处理。 果实堆沤凉干3-5天后，可结合机械剥壳处理。
油茶果脱壳
堆沤后熟的油茶果采用爆蒲、机械或摊晒脱壳。
爆蒲脱壳
采用热风爆蒲，温度控制在65℃以下，烘干时间6～7h出料。出料时籽中含水率30%以下，蒲中含水率20%以下，破碎率≤1%。
机械脱壳
利用揉搓等机械方式剥壳，破碎率≤2%。
摊晒脱壳
采用自然晾晒方式使蒲籽分离。
清选除干燥前应进行初步清选，去除残留的果蒲、虫蛀籽、霉变籽及其他较大的异物。
干燥
自然干燥
采用自然干燥时油茶籽可以晒在洁净的水泥晒场、聚乙烯布、帆布或蒲席上，厚度应小于5cm，晾晒期间定时翻搅。不得在柏油路、不洁场地或周围有污染源的地方晒籽。
设备烘干
烘干时可采用大粒种子烘干用机械，采用间接加热方式。应根据油茶籽含水量，严格控制热风温度，整个干燥过程中油茶籽最高温度不应超过70℃。烘干设备应具有良好的烟气隔离装置，防止烟气接触油茶籽。不得采用炉火直接烘烤方式干燥。

加工
加工工艺流程
荣县油茶茶油加工采用低温冷榨工艺:
茶果——晾晒——去果壳——粉碎——压榨——粗滤——静置沉淀——过滤——脱酸——水洗——脱色——脱臭——脱脂——成品油。
工序控制要点
温度控制: 低温烘干≤80℃，低温压榨≤80℃。

荣县油茶油茶籽质量要求
质量指标
油茶籽的质量指标见表1。


食品安全要求
按照 GB 19641 及国家有关标准和规定执行。
植物检疫按国家有关标准和规定执行。
检验方法
扦样、分样: 按照 GB/T 5491 执行。
色泽、气味检验: 按照 GB/T 5492 执行。
杂质含量、霉变粒检验: 按照 GB/T 5494 执行。
水分含量检验: 按照 GB 5009.3 执行。
含油量检验: 按照 GB/T 14488.1 执行。
检验规则
检验的一般规则: 按照 GB/T 5490 执行。
检验批: 为同种类、同产地、同收获年度，同运输单元，同储存单元的油茶籽。
判定规则: 含油量应符合表1中相应等级的要求，其他指标按国家有关规定。
标签标识
应在包装物上或随行文件中标注产品名称、等级、收获年度。
包装、储存和运输
包装
应清洁、牢固、无破损，封口严密、结实、不应撒谰，不应给产品带来污染和异常气味。
包装应符合 GB/T 17109、GB/T 24904、GB/T 8946 等标准要求和国家有关食品安全的规定，应确保油茶籽安全。
储存
应储存在清洁、干燥、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不得与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。
运输
应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和污染。

荣县油茶茶油质量要求
基本要求
荣县油茶油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精、香料和抗氧化剂。
特征指标
应符合表2规定。


感官指标
应符合表3的规定。


理化指标
应符合表4的规定。


污染物
应符合 GB 2762 的规定。
真菌毒素
应符合 GB 2761 的规定。
农药最大残留
应符合 GB 2763 的规定。
净含量及允许短缺量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按 JJF 1070 规定的方法测定。
生产加工过程卫生要求
生产加工过程的卫生要求符合 GB 14881 的规定。

检验方法
过氧化值检验: 按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

酸价检验: 按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

碘值检验: 按 GB/T 5532 执行。
GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定

折光指数检验: 按 GB/T 5527 执行。
GB/T 5527-2010 动植物油脂 折光指数的测定


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