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邛崃浓香型白酒原酒 - 酒精度、酸酯总量、总酸、总酯的测定

更新日期:2023-05-19   浏览量:458


T/QLNJ 01-2022 邛崃浓香型白酒原酒

范围
本文件规定了邛崃浓香型白酒原酒的术语和定义、产地范围、产品分级、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于四川省邛崃市行政区域内邛崃浓香型白酒原酒的生产、检验与销售。

术语和定义
GB/T 15109、GB/T 10781.1 和 QB/T 4259 界定的及下列术语和定义适用于本文件。
邛崃浓香型白酒原酒
四川省邛崃市行政区域内,以粮谷为原料,浓香大曲为糖化发酵剂,经泥窖固态法发酵、蒸馏、分级贮存、陈酿而成,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的浓香型白酒。

产品分级
邛崃浓香型白酒原酒分为特级、优级、一级。

要求
生产原料基本要求
稻谷符合 GB 1350 的规定。
小麦符合 GB 1351 的规定。
玉米符合 GB 1353 的规定。
水产地范围内地下水、山泉水,且符合 GB 5749 的规定。
大米、糯米符合 GB/T 1354 的规定。
高粱符合 GB/T 8231 的规定。
感官要求
应符合表1的要求。
表1.jpg

理化要求
应符合表2的要求。
表2.jpg

食品安全指标
应符合表3的要求。
表3.jpg

分析方法
理化要求
酒精度按 GB 5009.225 执行,酸酯总量按 GB/T 10781.1 附录A执行、己酸按 GB/T 10781.1 附录B执行,总酸按 GB 12456 执行,总酯、己酸乙酯、固形物按 GB/T 10345 执行。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB/T 10781.1-2021 白酒质量要求 第1部分: 浓香型白酒
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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