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魔芋即食品 - 酸价的测定、过氧化值的测定

更新日期:2023-05-14   浏览量:359


T/LFSA 004-2020 魔芋即食品

范围
本标准规定了魔芋即食食品的术语和定义、分类、技术要求及检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。
本标准适用于魔芋即食食品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
魔芋即食食品
以饮用水、魔芋或魔芋粉或魔芋精粉为主要原料,添加或不添加辅料,经调粉、膨化、熟制成型、浸泡、冷冻或不冷冻、蒸煮或不蒸煮、调味或不调味、包装、杀菌或不杀菌等工序,添加或不添加方便调料包制成的魔芋即食食品。
方便调料包
用于调味和提供营养的可食用物料包,如调味料、蔬菜、豆类、坚果、畜禽、水产等加工制品。

技术要求
原辅料要求
原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求及检验方法
感官要求及检验方法应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标及检验方法
理化指标及检验方法应符合表2的规定。
表2.jpg

检验方法
酸价(以脂肪计)(KOH), mg/g     ≤ 3.0     GB 5009.229 冷溶剂自动电位滴定法
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值(以脂肪计), g/100g     ≤ 0.25     GB 5009.227 滴定法
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S

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