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明绿香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的检验

更新日期:2023-05-04   浏览量:396


T/AHFIA 026-2019 明绿香型白酒

范围
本标准规定了明绿香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回。
本标准适用于明绿香型白酒的生产、销售、检验。

术语和定义
GB/T 15109 中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。
明绿香型白酒 (Minglv-flavour Chinese spirits)
以安徽省明光地区所产绿豆(简称明绿)为主要原料,辅以高粱,采用以明光绿豆、小麦、大麦、豌豆为制曲原料制作糖化发酵剂,经泥窖发酵、续渣、混烧、分层蒸馏、分级贮存、勾兑而成,未添加非白酒自身发酵产生的呈香呈色呈味物质,具有绿豆香突出、风格典型的白酒。

产品分类
按产品的酒精度分为:
高度酒:酒精度45%vol~68%vol;
低度酒:酒精度28%vol~45%vol;(不包括45%vol)。

要求
基本要求
不得添加非食用物质; 使用的食品原料应符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的规定。
原辅料要求

应符合 GB 5749 的规定。
绿豆
应符合 GB 2715、GB/T 10462 的规定。
高粱
应符合 GB 2715、GB/T 8231 的规定。
小麦
应符合 GB 1351、GB 2715 的规定。
大麦
应符合 GB 2715 的规定。
豌豆
应符合 GB 2715、GB/T 10460 的规定。
其他原辅料
应符合食品安全国家标准及国家有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
应符合表2的规定。
表2.jpg

检验方法
酒精度/(%vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
总酸(以乙酸计)/(g/L)          GB/T 10345
总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)          GB/T 10345
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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